金目鯛の煮つけ☆ Japanese Simmered Alfonsino☆

↑今夜のごはんは、おめでたいお料理☆金目鯛の煮つけを作りました

静岡は有名で、しかも今が旬

きれいな姿煮を目指して、頑張ったよー

まずは、付け合わせのおねぎ☆

↑白い部分２本分を蒸します（圧力なべで４分加圧→自然放置）。

↑とろりんこ☆

ここから、金目鯛にとりかかります！

あ、ちなみに綺麗に盛るため、今日は美濃焼の素敵な大皿も新調しちゃったのです

↓お刺身でも食べられる新鮮な金目鯛が手に入りました

↑おめめが大きくてカワイイお顔です♪

↑目は透き通っていて、とっても新鮮なの、わかるかなぁ

↑まずは、うろこをしっぽ側からガリガリ。

皮がやわらかいから、横に力は入れても、縦（身へ）は優しく！

（ウロコ取りも持ってなかったから買ったけど、100円ショップので十分です☆）

ヒレやエラの近くは残りやすいから、特に念入りに取りましょう。

あ～ん。

はい。鱗を取り終わったら冷たい水でぬめりも含めて洗います。

↑エラも新鮮なのは鮮やかな赤ですが、これを取るため、写真の親指右側に見える膜を包丁で切ります。

↑エラの付け根を手でばりっとはずします。顎が外れてしまった鯛さん・・・

↑お腹を切開して、内臓を取り、血あいの部分もきれいに洗います。

これで下準備は完了！

↑フライパンにクッキングペーパーをひき、しょうゆ100ｍｌ、酒200ｍｌ、みりん100ｍｌ、三温糖大さじ２を入れ、煮立たせます。

こうすると、焦げ付き防止にもなるし、盛りつけのとき身が崩れてしまうのを防げるんだって♪

↑しょうがとともに投入します！大きめフライパンでもぎりぎりの大きさでした

↑クッキングペーパーで落とし蓋をします。

弱火でぐつぐつ・・・

途中、おたまで煮汁をかけてあげつつ、最初に蒸しておいたネギを横で一緒に味付けします。

↑目が白くなったら、出来上がりです

フライパンの上に煮汁だけ流すように残し、クッキングペパーごとすべらせるようにお皿へ盛りつけます☆

煮汁をもう少し煮詰めて、上からかければ完成です

ごはんが進む自信作だよぉ

土曜の夜、一番好きー

ต้มยำกุ้ง☆ 夜な夜なTom yum goong♪

今夜は、22時過ぎに帰ってきたんだけど、どぅしても作りたかったトムヤムクンを初めてペーストから作ってみました

↑やっと去年タイで買ってきたトムヤムペーストが出陣！！（上の写真は材料の一部です。）

材料は、色々ネットで調べてみて、お鍋風に具を足してみたよ☆

・ブラックタイガー　10尾ほど

・水菜１束

・豆腐１丁

・中華鶏がらスープ　大さじ2

・水　4カップ

・トムヤムペースト　30ｇ（一袋）

・こぶみかんの葉（レモンリーフ、バイマックルー）　適量

・ナンプラー　大さじ１/２

・砂糖　少し（お好みで）

・レモン汁　大さじ１

・パクチー

今夜使ったのは、これらです。

本来は、ふくろたけ（しめじでも可）とか、他の魚介（いか、あさりなど）とか、レモングラスもあればなおgood！

↑まず、ペーストをお湯であたためつつ、水４カップをお鍋に沸かします。

こぶみかんの葉は初めて使ったんだけど、みかんの香りというよりレモンのような独特の芳香で、入るだけで本格度ＵＰ！

↑お湯が沸いたところに、鶏ガラスープの素とトムヤムペーストを入れ、溶かします。

そこへ、背わたをとったエビとこぶみかんの葉を投入☆

いい香り～♪

↑そこへ水菜を入れ、続いて豆腐を入れて少し温めます。

↑最後にレモン汁大さじ１とナンプラー、砂糖で味をととのえて、刻んだパクチーを入れれば、完成でーす

レシピでは、とうがらしを追加で入れるものもあったんだけど、これだけでちょうどいい辛さだから、先走って入れなくてよかったぁ

あっさりしてるのに、本格的なTOm yum goongに仕上がりました！！

それに、思ってたよりも、すーーーーーっごく簡単です

参考にしたレシピはこちらだよん↓

http://www.sky-s.net/sky-blog/archives/2011/04/21-151652.php

お試しあれです

ぶり大根。。。粛々と食べる、の巻。

今夜のごはんは、昨日作ったぶり大根でした

付け合わせは、からし菜のおひたしと、富士のナチュラルミネラルウォーターで炊いたごはんです☆

出来栄えは・・・

おいしくできた！！って言いたかったんだけど、反省点が多々ありでした

味がぼやんとしてしまったのと、大根が煮すぎでとけてしまったため、アンバランスになっちゃったのです(>_<)

下処理はまずまずでしたが、うーむ。

↑まず、大根を蒸しました。その方が、水っぽくならずに大根のうまみが逃げない、という料理本より。

圧力なべで、15分加圧→自然放置、でやりました。

が、丸々蒸すんじゃなくって、切ってからもっと短い時間の方がよかったかも（反省①）。

↑ぶりです！！目がぎょろり。

キッチンペーパーで水気をふいて、お湯を沸かして止め、表面が白っぽくなるようにして臭みを取ります。

↑お湯がよごれてきたら、とりかえます。

↑下処理後です。

↑そうこうしている間に大根が蒸しあがり、大きい乱切りにしてお鍋へ！

しょうがを適当に挟みこみながら、ぶりと共に投入します。

ここへ、お水とお酒を。

ここで反省②ですが、この後アクをとるから具がかぶるくらいがいいだろう、なんて

勢いよくいれたもんで。。。。

アクは取りやすかったけど、水分がだいぶ多くなってしまったのでした。

大根は煮えてるし、ぶりも湯をくぐらせてあるので、もっと控え目な水分で、早めにお砂糖＆しょうゆ＆みりんを投入していくべきできた。たぶん。。。

↑ここまでを昨日の夜やっておいて（ここまではとっても薄味で汁をのんでもおいしいくらいでした）、今日は温めるのと水分を飛ばしたくって、ぐつぐつやってみたんだけど・・・

そおしたら、煮汁が急に濁りだしてしまったの

うーん。なぜ？

なんかいやーな感じだったんだけど、できあがりはイマイチの味に

頑張ったのに、ショック(+o+)

しかも、たくさん作っちゃったよぉ。。

とりあえず、早く食べちゃおうと思います(@_@。

しくしく。

しばらくぶり大根はいいやぁ、ってなりそうです（涙）

ようこそ、お水ちゃん☆

じゃーん☆

我が家にも、ついにWater Serverがやってきました

富士のナチュラルミネラルウォーターです

お水が入っているのが、７Ｌのパックだから、そこまで重くなくって、取り換えも便利♪

お水の安全も気にならないわけじゃないし、今は、水道水に浄水器をつけて使ってるんだけど、そのまま飲む分とか麦茶とかに使うときはこれからこっちにしようと思っています。

お湯も80度で出るから、朝も便利かなぁって

ランニングコストも含めて、ペットボトルのお水よりも高くなるけど、まずは１年試しに使ってみようと思って導入しました

見た目も、よく見かけるサーバーより可愛くて気に入っています

それに、自分がどのくらい普段水分を摂っているのかあんまり意識したことないので、それもわかっていいんじゃないかなと

おいしいお水で潤いのあるカラダにしよー

Gateau Blanc☆

今日は、久しぶりのお菓子教室で、真っ白なホワイトチョコレートケーキを焼いてきました

そして、今日は実は私の誕生日☆

ということで、これは自分へのBirthday Cakeでもあります

このケーキのように真っ白な気持ちで、素直にかわいらしく生きていきたい

という願いを込めて

そして、今年一年が20代の集大成となるように後悔しない時間を過ごしていきたいな

まだまだ未熟な私ですが、これからもどうぞよろしくお願いいたします

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

と、ここからは、ケーキのおさらいも兼ねて、そして２度目に作る（かもしれない(笑)）ときのために写真を順番に載せていきます♪

まずは、スポンジ生地（パート・ア・ジェノワーズ）

↑卵２コを割り、ミキサーでかるくまぜます。

その間に吸入とバターを湯せんで溶かしておきます。

↑卵に砂糖を加えて、ミキサー（高速）でもったりするまでまぜます。

↑キメが整ったら、そこへ薄力粉をふるって入れ、切り混ぜます。

↑ちょっと粉っぽさが残るくらいで湯せんで溶かしたバター＆牛乳をへらにつたわせて入れます。

↑クッキングシートをしいた天板の上に、流します。

↑カードで四隅へも生地を流し、平らにします。

↑空気を抜いたら、約200度のオーブンで13分ほど焼きます。

↑焼きあがったスポンジを丸い型（大）で３つ、型（中）で１つ、型（小）で１つをくりぬきます。

↑大ひとつを台に置き、残りのスポンジをひっくり返して、全ての表面にシロップ（にラズベリーリキュールを入れたもの）をはけで塗ります。

続いて、ホワイトチョコレートクリーム♪

↑ホワイトチョコレートを湯せんで溶かしたボウルにバニラオイルを入れ、生クリームを５回に分けて「入れては低速でまぜ」を素早く繰り返します。

↑おとしたときに、ボウルをふると跡が消えるかなぁっていう混ぜ具合でストップ！（この後、チョコが固まってもう少し固めのクリームになります。）

↑ここからは、クリームをごくごく薄くぬりぬり、の作業です。

↑スパチュラで塗って、↓ラズベリーを並べます。

↑そこへクリームを入れ、ラズベリーにもぬりぬり。

そこへ、スポンジ大をのせ、シロップを塗ります。

これらの行程の繰り返し・・・

さらにスポンジ中・・・

シロップ→クリームで、周りの隙間もクリームでうめます。

次は、スポンジ小です。

そして、また段差をうめて・・・

最後に大をかぶせて、シロップでしんなりしてから、ドーム状に形を整えます。

きのこちゃん・・・

白きのこちゃん・・・

ここで、今までちびちびと塗っていたクリームの残り全てをきのこちゃんに乗せ、茶色いお肌が見えないようにまんまるく整えます。

下から、すぅっとスパチュラを滑らせて、お肌の表面を美しくします。

溶かして人肌まで冷ましたホワイトチョコレートを上から流し、アラザンとシュガーデコレーションを飾れば、できあがり～

あとは、冷蔵庫でひんやりと冷やして食べるのを待ちましょう

まるくてかわいいガトー・ブランの完成です

小豆さん、炊いたん☆

今週のおやつは、ぜんざい☆

自宅に帰ってきて、何かお豆を炊こう！と思い立ち、お正月だしおもちもあるし、ということで作りました

材料は小豆とお水と砂糖・塩だけ

小豆、カップ２杯分作ったら、かなり大量にできました♪

作り方は圧力なべだとめっちゃ簡単で、洗った小豆を一度普通に茹でこぼし、お水を変えて圧力なべで10分加圧→自然放置、のみ！

↑自然放置の直後。

これに、適当にお水を足して、きび砂糖を何回かに分けてお好きな甘さにして（カップ１くらい？使ったかな？適当です。）、最期にお塩で調えれば完成です

甘さ控えめの小豆さんに仕上がりました

本来なら、今日は七草粥を食すところですが、暴飲暴食もしてないし、私の胃はすごぶる元気

さぁて、三連休、鋭気を養いたいと思います

Memory of Australia☆

年末、１週間ほどシドニー＆ウルル、カタ・ジュタへ旅行してまいりました☆

オーストラリアは初めての上陸！

夏のシドニーは思ったよりも涼しくて、肌寒いくらい。

オペラハウスやボタニックガーデン、タロンガZOOに行ったりと、のんびり過ごして、いざエアーズロックへ

上の写真はSunriseに照らされたUluruです

朝、3時半起きでホテルから向かい、暗いうちから刻々と色が変わるその巨大な一枚岩は本当に綺麗でした

登山は２日挑戦するも、２日とも強風のため残念ながら登山道は閉鎖されていました。

昔はもっと自由だったそうですが、アボリジニへ返還され共同管理ということもあるのか、神聖なUluruへの登山は基本的に厳しくなっているように感じました。

上から見た景色は圧巻だっただろうなぁと、ちょっと心残りはありますが、アボリジニについてや、散策して教えてもらった植物や動物、気候のことなど、すごく勉強になりました。

午後からは、男性の聖地カタジュタを散策したあと、Sunset

日の出の時とは違う絶景スポットから、また違う表情のUluruを眺めながらのシャンパンは本当おいしかった

すごく遠くにあるけど、写真だと小さく見えますね。

そして、写真に残せなかったのですが、早朝、真っ暗な中展望台から見た満天の星は、もう本当にすっごく綺麗で、しばらくベンチに寝そべってぼーっと眺められたことが何より嬉しかったです

人工的な光のない空間は、不便なこともあるけど、ただそれだけで美しいんだなぁって心から思いました。

オーストラリアの広大な大地のど真ん中にあるこのウルル・カタジュタ、来られてよかった

今回は、撮った写真をのんびりコラージュにして、家族にも送る予定です

今度は、ケアンズ・グレートバリアリーフにもいつか行ってみたいな♪

ごまさばと年賀状☆

長い（）お正月休みももうあと一日☆

一日の猶予を残して、今夜浜松へ戻ってまいりました

和食が食べたくて、帰ってきてからお買いものに行き、本日のお夕食は焼ごまさば定食

超カンタン、冷ややっこ（男前豆腐）ともやしのみそ汁、黒米ごはん＆日本酒ｗでした。

新年、帰省から自宅に戻って一番の楽しみは、年賀状を見ること

特に、写真とかひとこと添えてくれたメッセージに感動しながら、子供生まれたんだ！とか、結婚式の写真キレイ～とか、急いで書いてくれたんだ～ｗとか、ひとのあったかさが伝わるんだよね

私も去年から自分の写真を入れるようにしたんだ♪

だって、何より近況が伝わると思ったから☆

自分の歴史の、どの時代の人とのことも思い出す年賀状。

なつかしくて、久しぶりに会いたくなる友だち。

家族との写真で、普段見られない一面がにじむ会社の先輩。

こういうのっていいなぁ

今年がすばらしい年になりますように！！！

謹賀新年 2012☆

あけまして、おめでとうございます

なんとか三が日のうちにブログを更新したいけど、間に合うかな～？

元旦、今年の初詣ということで、赤坂は溜池山王が最寄駅の、「日枝神社」に行って参りました

おさるさんをモチーフにしたお守り、「まさる守」もかわいくて、「勝る」と「魔去る」の両方の意味があって、ここにしよう！って決めました☆

おみくじは末吉でしたが、謙虚に地に足つけて過ごせばよい一年になるとのこと。

調子に乗ってるとダメだよ、っていう、神さまからのアドバイス。

2012年は、落ち着いて、感謝して、自分を客観的に見ながら、頑張っていきたいと思います。

そして、20代最後の年、集大成で飾りたいな♪

本年も、どうぞよろしくお願いいたします！

遠藤利三郎商店 in 押上☆

今宵は、押上にあるワインバー「遠藤利三郎商店」というお店に連れてきてもらいました

えんどうりさぶろう？？

初めて聞いたときは、何屋さん？って思っちゃったけど、Googleで「遠藤利」まで入れるとすぐ出てくるよー☆

http://endo-risaburou.com/

めっちゃ混んでて、雰囲気もとってもいい感じ♪

おいしさをレポートさせていただきます☆

テキパキとお料理をするシェフたちの、またカッコいいこと

↑「お肉の前菜盛り合わせ」

白レバーのムースが絶品でした

それに、ワインもどれもリーズナブルでおいしいの

↑「アオダイのカルパッチョ」

すっごく上品なお味で、白ワインもすすんじゃう・・・

↑「ブルーチーズと春菊のオムレツ」

中はとろーり。春菊の苦みととブルーチーズのピリッとした塩けがベストマッチ☆

↑「たっぷりムール貝とバジルのグラタン」

バケットと一緒に食べると、もうたまりません

↑「カマンベールチーズのオーブン焼き　ダークチェリーの赤ワインソース」

とろとろ～　幸せ・・・

↑「甲イカの真っ黒煮込み」

ピリ辛で、赤ワインのお供にぴったり

↑「フランス産　鴨のロースト　クランベリーソース」

間違いなし☆ソテーした２種類のじゃがいもも美味でした

贅沢三昧しちゃったけど、ちゃんと明日からお仕事頑張るので神様このいたいけな私をどうかお許しください

今年もあとわずかですが、最後まで全力でいきたいと思います！！